 |
| 剛出爐的蔥油餅是最好吃的，你看照片上的蔥油餅，外酥內軟，皮又薄，極品啊！ |
山東菜系是中國八大菜系之一，山東小吃發展較早，東漢時代趙岐流落北海 (現今山東臨淄北方)，以賣餅維生(資治通鑑漢桓帝延三年公元一六零年)，是關於山東經營燒餅買賣最早的歷史記載。
南北朝高陽太守，曾遍訪山東各地，並查閱各種古籍與實踐，寫成了『齊民要術』一書，書中收錄關於小吃的豐富史料，其中的『餅法』就有十多種。歷史悠久的山東小吃，品種繁多，且以麵食為主，其中又以濟南小吃最具代表性。
蔥油餅是一種由麵糰混合蔥花，放在有油的熱鐵盤上煎，壓平，形成一大片圓形的餅，半徑約有30公分，煎至金黃色即成，煎完後用刀子切分，通常是切成八等份，將二等份疊和在一起後即為一份，可加醬油膏調味，亦有加入煎蛋食用，台灣街頭、夜市常可見到，在台灣販賣的方式大都是以四分之一個圓餅，也就是以兩小片為一個單位
早期的蔥仔餅其實早在沒有電還沒有瓦斯的時候就是火烤的蔥仔餅，做法和胡椒餅類似~將包上蔥仔的麵皮桿好後貼於爐面中間用火烤,蔥油餅是現代人的說法.農業時代說法是蔥仔餅．
是農夫們早上出門前做妻子讓丈夫帶出工作的點心之一
蔥油餅(蔥仔餅)的口感是：麵皮香Q、蔥花香、吃進嘴裡不但吃的到濃濃的麵粉香之外就是蔥的香味，香脆不油膩，冰起來口感會更香脆可口，比吃熱的來的香又Q！
麵皮的Q勁以及蔥花的香味如果再加上一顆約八分熟的蛋或全熟，兩種食物在嘴巴裏面的蜜合，雙唇的咀嚼，蔥花殘留在齒間的香味，以及麵粉本身的味道，真是人間美味！
