另人懷念的吉野家牛丼牛肉飯，感覺比以前賣的便宜！

曾經有一段時間常吃吉野家，當時人住在中壢，工作完都已經很晚了，可以選擇的餐廳不多，而吉野家是唯一在半夜可以讓你吃到熱騰騰飯菜的選擇(24小時營業)。所以我在年輕歲月中，每星期總有幾天在吉野家吃飯，然後打個瞌睡回覆精神再回家的。

我很懷念吉野家的牛丼飯啊！

這次經過吉野家，種種回憶都湧上心頭，不去吃一碗牛丼不行了！

 記得以前套餐要100多元，現在只要105元，配菜還是有毛豆，感覺份量比較少。

 我以前吃牛丼會灑點醬油，增加點鹹度，再灑上七味粉，現在灑七味粉就夠味了(老了，吃的清淡了..)

 一樣是另人懷念的配菜，吉野家的生薑。有點甜的味道讓人難以忘懷。

吃完後很想說聲謝謝，那年輕時半夜熱騰騰的牛丼溫暖了我的心。

牛丼的誕生：

將牛肉鍋鍋底的肉汁澆在飯上享用的吃法即是牛丼的本色。在明治時代文明大躍進的時候，已經廣泛的食用牛肉鍋。當橫濱形成大規模居留地時，牛肉的需求就增加，在此情勢下經
營牛肉的商人也產生了。雖然如此，但由於當時市場小，而且也沒有安全的保存方法，所以這些商人是將屠宰場、牛肉販賣店及牛肉鍋店的三個設施合併起來親手 做。牛肉鍋店從幕府時代末期開始出現，就是基於這樣的理由；依照明治8年 (1875年)所發行最受歡迎商店表單中，登列有70家牛肉鍋店的名稱。

牛丼的誕生，就是以興盛時期的牛肉鍋店為背景，眼光犀利的商人，看到客人在牛肉鍋店，將鍋底的肉汁澆在飯上後，把牛肉鍋一掃而光，就認為是產品商品化推出 的好時機。從明治20年(1887年)起，與牛肉鍋店有別的牛肉飯店廣告招牌也出現了，並且受到客人的歡迎。當時的牛肉飯，是先將牛肉細切成條或碎塊，放 入已做好的滷汁中後再做長時間燉煮，然後再和蔥花一同澆在飯上，它又稱為「牛肉澆飯」，雖然跟目前的牛丼有別，但不難想像，它就是牛丼的始祖之一。

當時的市場行情，牛肉飯的價格 1碗1分錢，每一個人份的里肌肉是3～4分錢，0.18
公升酒是1.5分錢，故每份餐的價格是非常便宜的。從其價格與丼飯特有的爽口滋味來看，
牛肉飯是為大眾所喜愛的，在明治21年的報紙上出現『一碗一分錢的牛肉飯，店數增加中』這樣的標題。

吉野家的誕生：

明治32年(1899年)，當時在東京日本橋魚市場，經營牛丼的專賣店誕生了，創業者是
松田榮吉先生。日本橋的魚市場原本是由大阪佃島的漁民所開設，隨著河岸魚市場規模的擴大，大阪商人也大舉跟著到日本橋開店，榮吉先生就是其中一位。當時的 店名，一般都是以創業者的出身地做為店名。吉野家的百年歷史也就是從這個時候開始。

在河岸魚市幹活是很辛苦的，一開始工作，就沒有充份的吃飯時間。此時，由量多、豐腴且營養的牛肉所組合成的吉野家牛丼，即是趁工作之閒填飽肚子的最佳食品 了，在魚市辛苦工作的工人們，接踵而至的造訪吉野家，大口大口地吃下牛丼美食。那時候情形跟現在的吉野家一樣，也就是說，吉野家的牛丼從一問世開始，就是 一種速食品。

吉野家連同其開創地日本橋魚市場，在大正12年(1923年)的關東大地震中都被燒毀，
正當魚市場移至築地繼續營業時，愛好牛丼的河岸魚市工人們，熱烈期望吉野家能再營業。河岸魚市方面也重視這樣的聲音，所以期望榮吉先生能再度開店。在因應此情勢下，於大正 15年 (1926年)重新開設現在吉野家築地店。  

美軍於昭和20年 (1945年)3月10日在東京進行大轟炸，店舖燒毀的吉野家在戰爭結束
後，暫時以攤車方式再度經營生意。在食物材料缺乏的時代，不能備齊食材的狀況下能再度
開店，乃是餐食專家不願屈服戰爭災難，並對參與國家復興的人們，提供活力的一種使命。
這就是榮吉先生的兒子松田瑞穗先生，在復員後就開始在吉野家工作，當時為昭和21年(1946年)，吉野家尚以攤車經營。

由其後的活躍性可看出，瑞穗先生對於生意的獨特感性，從那個時候就發揮了。在昭和22年(1947年)，瑞穗先生將以前在築地開設店舖的人組織起來並設立 工會，他再度在築地進行開店規劃，藉由此努力，吉野家挑選四角方地做為最佳開店立地，繼續營業。

在昭和20年代後半期，據說每天在築地市場活動的人達5萬人，當中每個人都攜帶有
4萬至5萬的日圓現金，也就是說有20億日圓以上現金在流動著。築地就如其文字的意義『新
生地』，意味著日本最大市場，瑞穗先生絞盡腦汁，思考要如何將人們吸引過來。人們對於牛丼味道的評價是很好的。當時吉野家的牛丼與烤饅魚飯，販賣價格差不 多，雖然稍被認為是高級食品，但是瑞穗先生不愧是位眼光銳利的人，他看透了市場可聚集人潮的商品價值，所以來店光顧的人絡繹不絕，即使如此，瑞穗先生更想 增加營運量。因此，在昭和27年(1952年)，開始進行24小時的營業，經常有遠方的老顧客在凌晨2-3點來到築地享用牛丼，從一早營業至深夜，吉野家 的名聲就在他們之間很快傳播開，在這樣的情況下，吉野家因為在築地店舖的成功，而提高了知名度，並開始發展連鎖店系統。

吉野家的歷史：

    * 1899年 - 個人商店「吉野家」於日本東京都中央區日本橋的魚市場成立。
    * 1926年 - 遷移到日本東京都中央區築地。
    * 1958年12月27日 - 為使得牛丼餐廳企業化，「吉野家株式會社」成立。
    * 1971年 - 開設首間24小時營業分店（新橋店）。
    * 1980年 - 申請「會社更生法」（支持經營困難的公司重建的一個法律，相當於美國破產法第11章），公司破產。
    * 1983年 - 在Saison Group（西武流通集團）旗下重建。
    * 1987年 - 償還了由於公司倒閉而產生的100億日圓重建債務。
    * 1988年 - 與 D&C 合併成立吉野家D&C株式會社。同年於台北館前路上開設台灣首家分店，開始進軍海外市場。
    * 1990年 - 於日本JASDAQ市場上市。
    * 1991年 - 於香港開設首家分店。
    * 1992年 - 於北京開設首家中國大陸分店。
    * 1992年 - 於新加坡開設首家分店。
    * 2000年 - 於東京證券交易所上市。
    * 2001年 - 於菲律賓開設首家分店。
    * 2002年 - 於紐約、上海開設首家分店。
    * 2004年 - 於馬來西亞、深圳與澳洲雪梨開設首家分店。
    * 2008年 - 於香港西環、荃灣、慈雲山、大角咀、油塘開設至第39分店。
    * 2009年 - 香港吉野家推行外賣速遞服務, 在西環分店率先推行。
    * 2010年 - 香港吉野家正式接受八達通付款。