40多年歷史的林聰明砂鍋魚頭店聞名海內外：林聰明砂鍋魚頭店在嘉義開店擁有40多年的歷史，是一家聞名海內外的台灣小吃店，香聞四海榮獲日本NHK電視台、美國時報、國內電視台、報章雜誌等的報導，在嘉義市只有二家店：中正店和光華店別無分號，為了是保有嘉義獨特口味，坐滿食客，當我看到一大盤炸得金黃酥脆的魚頭，及一大鍋豐富的燴菜，頓時飢腸轆轆，恨不得馬上大吃幾口。
根據林聰明砂鍋魚頭官方網站介紹，其口味每天從早上熬煮大骨高湯至下午，超過八小時的特熬，從白白的湯底色熬至成濃濃豆漿色般的獨家極品高湯，魚頭採用水庫頂級新鮮運送，每隻重達五斤的大頭活鰱魚，取自豐厚的魚頭，魚身採用魚中，魚尾切塊，炸至金黃色，外表香酥肉汁美味。大鍋燴菜使 用濃高湯，配上精選的大白菜、扁魚、蝦米、金針、木耳、豆腐、豆皮、蒜頭、辣椒、蔥、豬肉及獨家配方，最後再加上特製的沙茶醬，香濃可口，具有台灣味的大鍋菜，很像小時候喝喜酒的「菜尾」，香酥的砂鍋魚頭讓人胃口大開
冬菜蝦仁蛋---鮮甜特殊風味的滑潤口感
這道湯的歷史已達40年之久，也是許多人來店必點招牌湯，獨家特製的蝦仁和蛋,加入調味料再淋上高湯，讓人回味無窮的聰明蛋!
新鮮的蝦子先經過撥殼再去腸泥後，沾上獨家配製的漿泥一起混合攪拌後，用大骨高湯穿燙蝦仁，蛋的煮法也與一般不同，運用熱氣原理..讓蛋煮起來不但漂亮又好吃。
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中正店址：嘉義市中正路361號 下午4點 ～ 晚上10點光華店址：嘉義市光華路122號 下午3點 ～ 晚上11點
Tel: 05-2270661
以下照片 130704 更新 林聰明砂鍋魚頭 中正路店
許久沒去吃林聰明砂鍋魚頭，沒想到中正路店前排隊的景象驚人，已經有台北阿宗麵店的氛圍，人山人海啊！而且也採取電子號碼排對候位的方式。在付近逛了半小時以上才終於有了座位。招牌砂鍋魚肉湯頭味道沒變(我不愛吃魚頭)，不過滷菜跟豆皮等不夠入味啊。生意太好了。菜根本還沒煮透就撈上鍋了吧?味道基本跟多年以前相同(好吃)，值得興慰，但價格漲到台幣90元！(ㄧ樣可續湯) 另外冬菜蝦仁的份量變少了，蝦仁變小了，价格也漲到50元。我真懷念幾年前它們沒那麼有名的時候，不需要排隊，價格更實惠。據我哥說，他有朋友已經連續兩周從台中下來購買這砂鍋魚頭。以經紅到可以來回兩小時車程，只為一嚐美味的程度了嗎?也太愛吃了吧！
