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2011年1月9日 星期日

鼎泰豐 辣油拌麵+辣油麻醬拌麵

本篇接續:這是吃鼎泰豐前的前菜,媽的,我就是嘴賤!BLACK As 巧克力 + 肉包。
終於進到了鼎泰豐,可是我卻有一點飽足感了...

鼎泰豐對於我而言就是家常菜,小吃,吃完不會太油也不會太膩,是朋友聚會吃飯的首選。
以前也介紹了幾道菜鼎泰豐的泡菜、小菜、蝦仁蛋炒飯
有興趣的朋友不妨看看鼎泰豐的家常菜:炸醬麵

這次先點了麸,蠻類似麵筋的小菜,吃起來甜甜的,很開胃。
 這是辣油拌麵,好吃之外,價位非常便宜。(100元)

 拌好辣油跟麵之後看起來有點像維力炸醬麵。

小籠包...應該不用介紹了吧?有人去鼎泰豐沒吃過嗎?最招牌的「小籠包」(180元),個頭小小的,皮非常的薄,看得到湯汁在裡頭,雖然薄不過用筷子夾起來並不會破掉,可見製作的功力!咬下一口,湯汁清甜帶有肉香,內餡吃起來十分新鮮,配上醋以及薑絲醬油味道剛好。

再點了 辣油拌麵之後再點這道辣油跟麻醬拌麵覺得有些多餘,辣油拌麵比較好吃。

因為我實在是吃不太下了,最後就只再點了個雞湯。本次用餐費用為699元。

在外面候位時拍了鼎泰豐師父桿麵皮、包小籠包的照片,感覺就是生產線啊!傳聞現在除小籠包類,其他的食物都是在中央廚房調理好的,不是現做的了。但縱使不是現做的,味道還是很好,也沒有人在意。

鼎泰豐網站

 

知識補充:鼎泰豐的相關資訊

鼎泰豐是由現在的經營者楊紀華先生的父親楊秉彝所創立的,店名取自楊秉彝早期工作的「恆泰豐油行」。原本的鼎泰豐也是油行,但因市場競爭關係,在1980年開始轉型販賣小籠包。當時有一位老兵很會做小籠包,跟楊老闆商量在他店門口擺一張小桌子讓他做點小生意,結果小籠包生意極佳。於是楊老闆看見了商機就跟老兵學做小籠包,最後才把油行收了,專心做小籠包生意,逐漸發展成目前的跨國連鎖餐廳規模。
鼎泰豐信義店是鼎泰豐的本店,位於台北市大安區信義路二段、永康街口,入口處懸掛于右任親題的「鼎泰豐油行」五字。鼎泰豐身為小籠包的知名品牌之一,因此顧客群以慕名而來的觀光客為多,經營上也走觀光餐廳的精緻、高價位路線,以小籠包的單價來說,約是一般小籠包的3~4倍。每到用餐時分,店門口附近總是擠滿國內外觀光客或老饕,可說是永康街的特殊景觀之一。

鼎泰豐曾於香港紅磡蔡瀾美食坊以加盟店形式開設分店,但水準卻和台北本店有天壤之別,該分店已於2007年結業。但在2008年一月鼎泰豐以直營店形式於尖沙咀新港中心重新開業。第二間分店於2009年12月在銅鑼灣怡和街Delay No Mall舊址開業。

2010/12/3 去年拿到米其林一星的香港尖沙嘴鼎泰豐,今年銅鑼灣分店也同獲一星,兩家店都拿一星

其他麵店的介紹:
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