「對了，去上海吧！」Yes，Go Shanghai！「好了，到大陸工作吧！」: 百年老店台南度小月擔仔麵登陸上海美羅城!! 為何叫度小月擔仔麵?有什麼緣由? (洪芋頭擔仔麵)

2015年3月21日星期六

百年老店台南度小月擔仔麵登陸上海美羅城!! 為何叫度小月擔仔麵?有什麼緣由? (洪芋頭擔仔麵)

之前發現了上海的鵝庄有道地的台灣小吃,這次發現台南著名的度小月擔仔麵在上海美羅城也開店了!真是太開心了~以後來徐家匯就有正宗的台南擔仔麵吃囉!!

PS.店內煮擔仔麵的地方忠實地比照台南度小月擔仔麵，為開放式的老式灶台設計，大鍋沸水煮擔仔麵，煮好放入小碗中，再淋上肉燥與配料，最後澆上熱湯。老闆~來碗擔仔麵!!!

度小月(美羅城店)
地址：徐匯區肇嘉浜路1111號美羅城5樓
電話： 021-64285167

上海道地的台灣菜餐廳:鵝莊(太倉路店).裝潢很有台灣熱炒店的氣氛~來這裡吃正宗的台灣小吃!!!

故事是這麼說的：台南地方小吃種類繁多，其中最負盛名的就是擔仔麵，它早已是全省聞名。
提到「度小月」的招牌，屈指一算已有一百一十年歷史，洪芋頭於光緒年間從福建海澄來台，當時在台南、安平間渡船為生，每逢颱風季節，渡船有傾覆之險，因而生意清淡，俗稱小月。為度過小月，洪芋頭苦心鑽研，以豬肉製成肉燥和於麵上，配以蝦湯、蒜泥、黑醋等作料，製成風味絕佳，膾炙人口的擔仔麵，日據時代在水仙宮前廣場營業時，懸掛燈籠上書「度小月」於麵攤前，未入門即已聞肉燥香。

度小月擔仔麵是以豬肉製成肉燥，和於麵上，用小碗盛著少許的麵或米粉，上置肉燥、去殼的鮮蝦與香菜，再加上蝦湯、摻以黑醋、胡椒、熱氣上騰，香氣撲鼻，因油而不膩，香而不燥，加以每碗的份量不多，更給人齒頰留香。而最為稱著的特色在於那口肉燥的鍋子，肉燥經年不斷的在鍋內熬，將肉燥熬得氣味香醇。另外一個特色就是小碗，有人一口就能吃光，意猶未盡之感，因而忍不住再來一碗，所以一次吃五、六碗者大有人在，因此生意更加興隆。

麵和米粉，都是從市場購買而來，與一般無異，而與眾不同的風味，主要在拌麵的肉燥，是祖傳三代的秘方，炒得特別香，聞之令人垂涎。如今，洪芋頭擔仔麵除了延續百年老店的風味外，也研製加工，將肉燥製成罐裝供應各加盟店。

早年為了度過小月的擔仔麵，再也不是果腹的食品，而是「品其味」的點心，黃昏到深夜，食客捧著熱呼呼的碗，半蹲式的坐在小凳上，昏暗的燈光，撲鼻的香味，這種古老而純樸的情調，更是它最引人之處。