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2013年7月2日 星期二

(食在廣州)常來飯店總店 廣州有名的老字號餐廳。價格非常實惠:招牌桂姐碌鵝、台山黃鱔飯 Taishan eel rice、Sings,sister Lu goose

常來飯店是廣州的知名老餐廳,除了陵園西路的總店,還在中山二路、中山三路何廣園路開了分店,而前三間店都相隔不到一公里。但相同之處都是門庭若市,常來飯店過去的獲獎記錄輝煌,入口處全部都是獎牌擺放來著(見照片右上)。我因為怕人潮所選擇午飯跟晚飯中間的下午時間過來品嘗佳餚,看似是廣州又一間不可不吃的老店,抱持著這次不吃,下次可能永無機會的悲壯心態,一日多餐,體重日漸上升。


常來飯店總店
地址廣東省廣州市越秀區陵園西路17號南側2樓營業時間:星期一至日:11:00-22:00
電話(020) 8328 3333


去的時間是下午三點,不過裡面還是有好幾桌客人正在吃飯。也陸續有客人來用餐,果然生意興隆。桌上放了一個空的碗,問服務員要做甚麼用的,只回答用來裝水。還是不清楚幹嘛用的,只是我懶得繼續問裝水用來幹嘛了,心裡猜測或許是用來洗筷子的也說不定。

點了招牌菜,黃鱔飯很好吃,而我點的鵝還沒來,光吃飯就吃了津津有味了,不過這黃鱔飯份量實在太多,三四個人吃沒問題,我一個人吃了五碗飯,還剩一半,只好打包。而且這麼大的分量,一份只要60RBM,超便宜!可惜停留廣州的時間短,無法在來喫這個,這是我在廣州吃過最好的煲飯。

這台山黃鱔飯極有口碑,味香而有口感,說能補血養顏。先用陶鍋將米飯煮好,同時將黃鱔魚以清水煮至八分熟,然後用大火炒,加入蒜茸跟姜絲爆炒、調味,放置於米飯上面,用慢火煮至熟透,倒入些許生油,就可煮出香脆的鍋巴,然後灑上蔥花,充分攪拌,就完成了。

這是招牌桂姐碌鵝,什麼是"碌"呢?是客家的一種鄉土煮法,就是"煮"的意思,把鵝放在油鍋裡不停的碌來碌去,因此有了這個名稱。正宗的客家碌鵝會以混合金針、南乳、紅棗和芋頭等配料。常來飯店的碌鵝只用醬汁而不添加其他材料,突出鵝肉的原味,醬料吃的出用醬油、糖與蒜煮成。這道菜難做於油的分量不能太多而會做成炸鵝,太少油的話也不行,碌出來的鵝會過老。此碌鵝有濃郁的醬油香,鵝皮有些脆,肉質鮮嫩,沒有碌的過老,很不錯的一道鵝料理,而且這一例 招牌桂姐碌鵝 只賣40元RBM,是不是太便宜了?

因為我一人前往用膳,兩道菜就吃不完了,後來打包回家還吃了兩頓,常來飯店的菜餚實在物超所值,好吃份量又多,怪不得生意興隆。

註:剛到大陸時,不習慣這裡的用語,飯店就是餐廳的意思;在台灣,飯店的意思是旅館,是住的地方。大陸的規模較大的旅館叫做酒店,較小的叫旅社或賓館。而台灣的酒店指有小姐陪喝酒的地方,聚集在台北的中山區。
 

延伸閱讀:
廣州餐飲,只在廣州:炳勝、常來飯店、廣州酒家..等有名餐廳介紹

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