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2011年3月30日 星期三

擔仔麵為何叫"度小月擔仔麵" ? 洪芋頭擔仔麵

在百貨公司美食街看到這家店。洪芋頭擔仔麵:度小月創始人,疑?本以為是廣告花招。說自己才是擔擔麵的創始人。後來看店裡牆上的照片說的故事,好像還真的有那麼一回事。

店內的桌椅呈現中國風。

故事是這麼說的:台南地方小吃種類繁多,其中最負盛名的就是擔仔麵,它早已是全省聞名。
提到「洪芋頭度小月」的招牌,屈指一算已有一百一十年歷史,「洪芋頭」於光緒年間從福建海澄來台,當時在台南、安平間渡船為生,每逢颱風季節,渡船有傾覆之險,因而生意清淡,俗稱小月。

為度過小月,「洪芋頭」苦心鑽研,以豬肉製成肉燥和於麵上,配以蝦湯、蒜泥 、黑醋等作料,製成風味絕佳,膾炙人口的擔仔麵,日據時代在水仙宮前廣場營業時,懸掛燈籠上書「度小月」於麵攤前,未入門即已聞肉燥香。

度小月擔仔麵是以豬肉製成肉燥,和於麵上,用小碗盛著少許的麵或米粉, 上置肉燥、去殼的鮮蝦與香菜,再加上蝦湯、摻以黑醋、胡椒、熱氣上騰,香氣 撲鼻,因油而不膩,香而不燥,加以每碗的份量不多,更給人齒頰留香。而最為稱著的特色在於那口肉燥的鍋子,肉燥經年不斷的在鍋內熬,將肉燥熬得氣味香醇。 另外一個特色就是小碗,有人一口就能吃光,意猶未盡之感,因而忍不住再來一碗,所以一次吃五、六碗者大有人在,因此生意更加興隆。
麵和米粉,都是從市場購買而來,與一般無異,而與眾不同的風味,主要在拌麵的肉燥,是祖傳三代的秘方,炒得特別香,聞之令人垂涎 。如今,洪芋頭擔仔麵除了延續百年老店的風味外,也研製加工,將肉燥製成罐裝供應各加盟店。

早年為了度過小月的擔仔麵,再也不是果腹的食品,而是「品其味」的點心 ,黃昏到深夜,食客捧著熱呼呼的碗,半蹲式的坐在小凳上,昏暗的燈光 ,撲鼻的香味,這種古老而純樸的情調,更是它最引人之處。

店裡的沙發也很有喜氣。


菜單,上面賣的套餐不便宜,可能是百貨公司的緣故吧?



我只想嘗嘗擔仔麵跟魯肉飯,看號稱百年的加盟店是否那麼厲害?

滷肉飯,吃起來普通。加盟店系列的魯肉飯還是鬍鬚張最好吃,而且有特色。

說到這盤肉就可惜了,店小二上菜上錯了,等我拍完照,他就收走了~(泣)

我點的小菜,皮蛋豆腐。

天呀~怎麼有蘆筍,我最討厭吃蘆筍了。

終於來了,傳說中的擔仔麵:
麵的份量並不多,蔬菜只有豆芽菜,淋上香噴噴的肉燥跟加重口味的蒜泥,再放上一隻小蝦,就是道地擔仔麵的基本擺盤。

吃起來是蠻香的,不過並沒有到可以讓我驚呼「超好吃」的程度,但也算圓了我睽違數年沒吃過道地擔仔麵的缺憾了。

就是這面牆上寫了端於洪芋頭度小月擔仔麵的故事。我可是看了好久啊~(字太多了)

八卦一下:

洪芋頭擔仔麵跟度小月擔仔麵是第二代才分家,據說遊客比較喜歡度小月擔仔麵,台南在地人的話比較喜歡洪芋頭擔仔麵~

請看下面兩個連結。
台南的洪芋頭跟台北的不一樣耶?台南的有家香菜。蝦也有兩尾。加盟總部要管控一下品質吧?

【台南】洪芋頭擔仔麵

[台南] 洪芋頭擔仔麵二


洪芋頭擔仔麵官方網站:http://www.hongs1895.com.tw/ 


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