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2011年3月17日 星期四

朋友去朝聖之 3000元松阪牛牛肉麵(牛爸爸牛肉麵)

朋友去吃了 3000元的牛肉麵,寄了照片來了...
(與其說是來這裡吃牛肉麵,不如說是到此朝聖,還想順便拍個照留念。)

牛爸爸牛肉麵官網:http://www.688beefbowl.com/beef.html


【記者謝蕙蓮】

一碗3000元的高價牛肉麵,抓住不少港台明星、企業老闆的胃,這樣的牛肉麵哪裡吃得到?不是五星級飯店,也不是私人招待所,而是台北市忠孝東路四段巷子 裡,一家裝潢平實的「牛爸爸牛肉麵」。

牛爸爸是台灣高價牛肉麵的始祖。因為愛吃牛肉麵,老闆王聰源16年前不顧父母和岳父母的反對,放棄建築工程本行,賣起牛肉麵。

牛爸爸一開始走平價路線,但一碗99元的牛肉麵,買不到真正的好牛肉,一天賣不到100碗,後來漲到一碗120元,生意還是不好。

王聰源決心要賣就賣真正好吃的牛肉麵。麵條請專人從日本研發,牛肉用頂級牛肉,10年前首次推出的「精品牛肉麵」,一碗要價600元,竟然大賣,想吃上一 碗要預訂排隊等上兩個月。

確定高價牛肉麵有客源後,王聰源陸續推出1000元、1500元的牛肉麵。2000年他又推出3000元一碗的牛肉麵,再創餐飲界話題,不少明星、企業老 闆慕名而來,現在一個月能賣出幾十碗。他說,高價牛肉麵貴在「工細料貴」,絕對不是漫天叫價。

去年他再推出不訂價的「元首牛肉麵」,由顧客自行挑選想吃的牛肉部位。元首牛肉麵有專用餐具,而且只賣熟悉老顧客。他得意的說,吃過元首牛肉麵的人自由給 錢,「最高有人給過三萬元,很少8000元以下」。

牛爸爸牛肉麵現在有20多種口味,價位從200元到3000元都有。王聰源說,他的牛肉麵湯濃、牛大塊、麵Q、牛肉好吃,牛肉湯用牛骨、牛腱、牛腩和牛小 排熬上一整天,牛肉切除不好的部位後,先炒再紅燒,煮好的牛肉起鍋後還要分級分類冷藏。

他說,店裡的頂級霜降牛肉,一斤進價就要6000元,當然不可能便宜賣。口感類似生魚片中的鮪魚腹肉,入口即化。

【2005/09/09 聯合晚報】
台北市忠孝東路四段216巷27弄16號 TEL:886-2-27783075 886-2-87715358

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