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2010年10月30日 星期六

這才是正宗的嘉義東市場筒仔米糕

筒仔米糕是一樣常見於台灣各地的糯米類小吃,與油飯類似,但卻是在瓷瓶、竹筒或鐵罐中炊煮而成,口味濃郁;有些店家會再淋上肉燥。

相傳在蘇東坡的《仇池筆記》中,就已經有筒仔米糕的記載,但當時的名稱為「盤游飯」。

製作筒仔米糕時,先將糯米與香菇、紅蔥頭、醬油、鹽、酒、油等一起炒香,然後再將切片滷蛋、肉片或是肉燥放入小筒子中,再放入炒過的糯米料,之後再蒸。等熟了之後,倒扣於盤上,淋上甜醬及香菜,就成了筒仔米糕。

筒仔米糕在早期農業時代是以竹筒當成盛具,但後來多以小鐵筒為主。

 吃過這麼多的筒仔米糕,我覺得嘉義東市場賣的筒仔米糕是最好吃的!不沾醬就非常夠味道了。

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