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2012年4月10日 星期二

新開幕~口感特別、炸過的日本長崎強棒麵、香辣肉味噌強棒麵(長崎Champon RingerHut)台北車站2樓微風廣場

日本第一大強棒麵連鎖專門店Ringer Hut進軍台灣,一號店在微風台北車站2樓開幕,冷凍麵條、濃縮高湯都採日本進口,將源自中華料理、在長崎發展為獨特風味的強棒麵,原汁原味帶進台灣。

Ringer Hut/台北市北平西路3號2樓(微風台北車站)/02-23119480/10:00~22:00

強棒麵可以說是日式的什錦蔬菜麵,起源於日本鎖國時期,至今約有200年歷史,當時長崎為一開放對外貿易的港口,在當地聚集了很多中國留學生,而強棒麵就是中國料理店專為學生打造,吃得飽、價格又實惠的料理,強棒日本發音為Champon,其實就是源自福建話的「呷飽」。

用餐的環境一般啦,有一排靠窗的位置可以看著車站大廳。


 創業僅50周年的Ringer Hut雖然不是創始店,卻率先將強棒麵發展為連鎖品牌,1974年起,從長崎出發,往福岡、大阪、東京一步步邁進,目前在日本全國有500多家分店,近年來則積極朝海外發展,目前在美國、泰國等地都有據點。

強棒麵一定要以鹼水製作,負責商品研究開發的池田滋寬說,有別於一般拉麵的化學鹼,強棒拉麵的鹼以「唐灰」加水製成,因此能讓麵條帶有特殊香氣,色澤呈現淡黃。 



 多道料理 台灣限定

     另一種改良自廣東麵的香脆麵,則是以細麵蒸熟再油炸而成,吃起來酥脆而不扎口,搭配以雞汁昆布為底的燴麵汁,稠厚的醬汁讓麵體變得柔軟,也可搭配白醋或是黃芥末,讓風味更有層次變化。

     和台灣引進品牌的弘雅國際合作,也為台灣消費者設計出獨家口味,加入日式紅燒五花肉的「角煮」、香氣四溢的「薑燒豬肉」和海味十足的「蛤蜊」,都是台灣限定版,其中蛤蜊風味的強棒麵多了新鮮蛤蜊加持,連湯頭都更臻鮮美。

     針對素食族群,也有豆乳湯底的選項,豆乳芝麻強棒麵的湯底帶有明顯的豆瓣香氣,薑味做為隱味,讓滋味不會過於單調膩口,濃稠到有如醬汁般的湯底,口感和口味都偏厚重,是重口味的素食料理。

為了確保品質統一,Ringer Hut採用日本進口的自動炒菜機「蔬菜Auto Pan System」,重達255克的新鮮蔬菜,放進有如滾筒洗衣機的自動炒菜機中,炒至半生熟的狀態,再加入高湯中同煮,保留爽脆鮮甜的質地。 


湯頭以雞、豬、蔬菜和魚貝類熬煮而成,加入花枝、蝦仁和肉片,碗碗現煮,除了日本進口的Q彈小麥麵,還有多達7種的現炒蔬菜。 

長崎香燴脆麵/170元▲以雞汁昆布做為澆汁底,蔬菜分量不打折扣,蔬菜的清脆和麵體的酥脆,交織出多層次口感。

Ringer Hut則又改良傳統的圓形麵條,切方刀的作法除了更有口感之外,資方池田資寬說:「方形麵身接觸面更大,更能吸附醬汁。」

這是蜂蜜芥末醬!沾點配著麵吃別有一番滋味。

香辣肉味噌強棒麵/190元

根據現代人的養生訴求,在商品的研發過程中,除了減少鹽量,過去傳統採用的豬油,也改以植物油替代,更刻意加大蔬菜量,就是希望消費者享受美食之餘,可以吃得更健康。(瞧~很少在外面吃麵看到這麼多蔬菜吧?)


筷套上除了店家的logo之外,還寫了一行「感謝台灣」的字樣,(有中文和日文),讓人揪甘心。

在台北車站地下街看到這個櫥窗,滿窗的懶懶熊啊~哈~

貳樓餐廳(公館店) SECOND FLOOR CAFÉ 的墨西哥飯卷:我想我跟這間店的緣分很淺..

好記擔仔麵 (湯頭非常之好,有著濃郁蝦子的香氣)

F1賽車中國站,首次六位冠軍同場逐鹿。(F1門票超貴!!) 舒馬克的技師右後輪沒鎖,13圈就提前打包回家。F1 UBS CHINESE GRAND PRIX SHANGHAI 13-14-15 APRIL 2012

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