嘉義的宏益水晶餃是我的的兒時回憶之一，我媽媽偶而會在週末買上一盒的水晶餃給我們當點心，那是我童年最喜歡的美味之一。以往回嘉義總會買個一兩顆水晶餃解解饞。但自從宏益改成機械生產後，整個味道就變了。本來晶瑩剔透的皮，也變成灰灰的不透明，從此我就沒有再去買來吃了。
以前每天下午老闆在2樓打開窗戶炒肉的味道都可以飄的好遠好遠，只要你在嘉義公明路附近都聞的到。(第3代接手之後那味道就完全變了)同樣的大小 但是那味道還真的是差遠了。我真是懷念那老闆阿公所做的宏益水晶餃的味道。
這次經過西門町發現台北也有賣宏益水晶餃?因為我非常久沒有吃了，所以買來吃吃看。
據老闆說宏益在西門町一帶開店已超過三十年，昆明街和漢口街各有一家「宏益」，分別由姊弟經營。漢口街的老闆說，這個水晶餃和蛋黃肉包的手藝也是是自嘉義老家的祖傳口味。
水晶餃的蒸籠
水晶餃8元，賣的比嘉義老店的10元還便宜。不過我小時候吃的時候只賣5元呢。
地址位於：台北市昆明街184號
電話：（02）2314-4537
營業時間：07：00～23：00
店休：春節、端午節、中秋節
因為很餓的關係，我決定先吃肉包。這餡大概有我回憶中的七分像了，其特殊味覺很強烈，除了魯過瘦肉塊之外，在大量筍丁搭配下，雖有肥絞肉炒出的配料，並不會讓人覺得肥。而且滷汁滲透到微甜的手工包子皮中，讓麵皮也有拌到滷汁卻不會過爛的感覺。
嗯~慢慢咀嚼進入回憶的畫面。這是系出同門的宏益肉包沒錯！
水晶餃我只買了5個，要來回憶一下這個宏益水晶餃的滋味。
水晶餃的外皮要Q，外觀要透明。豬肉內餡則需經過滷煮，並配上竹筍絲等材料，口味才豐富。手工製作是美味的關鍵，因個別處理，表皮都有漂亮的摺子，而且經過手捏可讓水晶餃較緊，維持內餡肉汁不外洩，印象中嘉義70年老店的手工水晶餃皮還要更薄、更透明些。
雖然還是好吃，不過比起宏益水晶餃創辦人老爺爺的傳奇餡料，還是差了一截啊！那令人口齒留香的滋味只能永成回憶了！(默哀)
題外話，吃完水晶餃後，想喝點飲料，看到UCC新推出的香蕉口味拿鐵，我對於拿鐵，跟香蕉是完全沒有抵抗力的，結果兩者的混合飲料實在是非常不協調，我像是入口了異星來的液體般....
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